Loại gạo truyền thống được sản xuất tại vùng Aizu, Nhật Bản. Đã được chà xát đến 50% để tạo nên loại gạo sạch, không tạp chất, từ đó mang hương vị umami rất riêng cùng mùi gạo thơm nhẹ. Có thể dùng với nhiều loại đồ ăn và có thể dùng ly rượu vang để uống.